春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇。愿聽(tīng)一場(chǎng)雨，看雨打窗臺(tái)，寒風(fēng)陣陣；爐上火明明，酒釀芳香，笑聲朗朗。“春釀 ”之說(shuō)，從古至今流傳千年而來(lái)。春釀酒，柔如玉，酒遵循自然的釀酒輪回，即“秋收糧－冬入窖－春出酒”。無(wú)論秋收的新鮮糧食還是冬窖的漫長(zhǎng)時(shí)間。每年春分前后釀成之酒——“春釀”，便代表了這一年中白酒的高品質(zhì)之一。
民諺：“春打六九頭，遍地走耕?！?、“春早人更勤，人勤地生金”。春天為四季之首，萬(wàn)物復(fù)蘇。春酒一般在冬季釀制，到春日飲用。盤中的青菜常由蔥、芹、韭菜和竹筍四樣組成，寓意農(nóng)家一年四季精明、勤勞、長(zhǎng)久、興旺。“春酒”釀造的歷史始于商周時(shí)代?！对?shī)經(jīng)豳（bin）風(fēng)七月》中就有“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句，描繪了華夏先民喜飲春酒、歡慶豐收的古樸民俗。
清嘉慶年間進(jìn)士馬瑞辰著有《毛詩(shī)傳箋通釋》解釋說(shuō)：“蓋以冬釀，經(jīng)春始成，因名‘春酒’。”就是說(shuō)冬天釀造的酒，立春過(guò)后才熟，所以叫做“春酒”。唐代請(qǐng)春酒叫做“傳座酒”，平日難得見(jiàn)面的親友，都趁此機(jī)會(huì)互相拜訪，加深感情。中小戶人家請(qǐng)春酒，自然是以溫馨的家宴為主。至于富室巨賈，應(yīng)酬往來(lái)的對(duì)象既多，請(qǐng)起春酒來(lái)規(guī)模也較大。小樓一夜聽(tīng)春雨，深巷明朝賣杏花。恰逢現(xiàn)時(shí)節(jié)元宵剛過(guò)，雨水紛紛，冷空氣再次來(lái)襲，冬天的酒釀春天喝，等的就是這個(gè)時(shí)刻。
聽(tīng)一場(chǎng)雨，等一場(chǎng)酒。冷夜難以入睡，試與友人圍暖爐嘗熱菜，淺酌一杯春酒，必能一覺(jué)到天明不覺(jué)寒。自古喝春酒為一年的宴請(qǐng)開(kāi)端，何不約幾位好友，相約一場(chǎng)春酒，聽(tīng)聽(tīng)這春天的風(fēng)雨，一年之計(jì)就此開(kāi)始，祈愿來(lái)年也是好豐年。
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